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[主观题]

在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行

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第1题

根据暴露食品的原料对食品进行分类，不涉及食品的加工方式，请问辣椒炒肉属于下列哪种分类（）

A．肉及肉制品

B．蔬菜类及其制品

C．混合食品

D．其他食品

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第2题

抽样人员没有带车载冰箱或冷冻箱，将抽到的速冻面米食品直接放在车上。

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第3题

在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束

A.-10

B.-18

C.-30

D.–5

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第4题

速冻食品加工过程中最重要的环节是（）

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第5题

速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

A.-10℃～-12℃

B.-15℃～-20℃

C.-40℃～-60℃

D.-30℃～-35℃

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第6题

食品罐藏就是将食品（）容器中，经（）处理，将绝大部分（）消灭掉，同时防止外界（）再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法

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第7题

对降压有益的食物（）

A．谷物

B．蛋白质食品

C．蔬菜类

D．水果类

E．海藻类、菌类

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第8题

一次性餐具、速冻食品包装盒、包装袋等都是厨房里产生的垃圾，属于厨余垃圾（）

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第9题

食品添加剂一般不直接食用（）

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第10题

速冻食品相对于其它食品来讲，其优点表现于（）

A．价格便宜

B．优质卫生

C．营养合理

D．品质繁多

E．食用方便

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