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[判断题]

生产淡色Lagr啤酒时，若酵母泥颜色发暗，则表明麦汁过滤质量差或冷、热凝固物的排放不彻底。（)

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第1题

如果糖化用水中碳酸盐硬度高，则麦汁和啤酒颜色较浅。（)

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第2题

麦汁过滤温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快。因此，麦汁过滤时温度越高越好。（)

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第3题

麦汁煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的热凝固物。（)

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第4题

粉碎过粗会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，也会增加麦汁过滤的难度;粉碎过细，则会影响麦芽有效成分的利用，降低了麦汁浸出率。（)

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第5题

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁

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第6题

麦汁过滤的目的就是最短时间内尽快把麦汁和不溶性的麦糟分开，以得到清亮和较高收率的麦汁，避免影响半成品麦芽汁的色香味。（)

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第7题

混浊麦汁含脂肪酸远高于滤清麦汁，会给啤酒泡和风味带来不良影响。（)

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第8题

啤酒标签无需标示“原麦汁浓度”（）

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第9题

目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL

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第10题

在麦汁过滤中，要尽可能地缩短过滤时间。（)

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