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第1题
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
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第2题
马司板在西式面点中一般不用作装饰制品（）
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第3题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、（）、巧克力等
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第4题
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、奶油馅料、计司类馆料等（）
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.鲜果馅料
D.鲜果酥盒馅料
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第5题
西式面点常用的雠料类有巧克力雠料、__、奶油馅料、计司类馅料等（）
A.面包计司馅料
B.苹果馆料
C.鲜果料
D.鲜果酥盒馅料
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第6题
面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
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第7题
黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）
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第8题
沾、撒、、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（）
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第9题
马司板的用途有很多，常用于（）
A.餐后糖果。
B.捏着各种水果。
C.封糖皮的铺衬。
D.巧克力的铺衬。
E.巧克力馅心。
F.甜味面包上的装饰
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第10题
西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,（）
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