题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）
A．清鲜爽淡
B．汤菜居多
C．鲜润、浓香、醇厚
D．以烹制山珍野味见长
E．以讲究作料、善用香料而著称
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第4题
关于汤菜说法错误的是（)。
A.汤一般配面包食用
B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜
C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸
D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学
第10题
对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现等特点（）
A.滋味以鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多
B.清、鲜、爽、滑
C.滋味以鲜为；味型丰富；辣味菜式多
D.甘、酥、松、肥、浓
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