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[单选题]

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定,成品中果汁含量不低于()

A.10%(m/V)

B.20%(m/V)

C.30%(m/V)

D.70%(m/V)

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第1题

由两种以上原果汁和蔬菜原汁汁混合调配而成,这种果汁属于哪一种()

A.混合天然果蔬汁

B.混合果蔬汁饮料

C.混合果肉饮料

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第2题

浓缩汁经浓缩脱水后的浓果汁。()
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第3题

在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是()

A.抑制微生物的生长

B.改善果汁风味

C.抑制果汁的褐变

D.提高果汁出汁率

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第4题

进口果汁饮料的中文标签中必须标注(原)果汁含量()
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第5题

果汁型橘子罐头在产品命名过程中,下列需在品名中标明的是()

A.果汁含量

B.果汁的具体名称

C.果汁功效

D.果汁原产地

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第6题

果冻的一般用料是等()

A.果汁 鸡蛋 牛奶 水 糖

B.果汁 水 糖 香精 食用色素

C.果汁 鱼胶片 糖 水 香精 食用色素

D.果汁 鱼胶片 奶 鸡蛋 香精 食用色素

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第7题

果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分?果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种?

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第8题

红葡萄酒往往采用()

A.皮、汁混合发酵

B.皮汁分离,取果汁发酵

C.果皮发酵

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第9题

以下项目不是强制标注的是()

A.特级初榨橄榄油标注油橄榄果实年份

B.糕点标注冷加工或热加工

C.果汁饮料标注(原)果汁含量

D.葡萄酒标注葡萄采摘年份

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第10题

柑橘罐头按汤汁不同分为糖水型、果汁型、混合型、清水型四种()
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