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[主观题]

果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分?果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种?

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第1题

在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是()

A.抑制微生物的生长

B.改善果汁风味

C.抑制果汁的褐变

D.提高果汁出汁率

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第2题

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定,成品中果汁含量不低于()

A.10%(m/V)

B.20%(m/V)

C.30%(m/V)

D.70%(m/V)

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第3题

果汁型橘子罐头在产品命名过程中,下列需在品名中标明的是()

A.果汁含量

B.果汁的具体名称

C.果汁功效

D.果汁原产地

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第4题

果汁饮料常用的原、辅料有哪些?

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第5题

果汁加热后酸味增加的原因是什么?

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第6题

进口果汁饮料的中文标签中必须标注(原)果汁含量()
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第7题

果冻的一般用料是等()

A.果汁 鸡蛋 牛奶 水 糖

B.果汁 水 糖 香精 食用色素

C.果汁 鱼胶片 糖 水 香精 食用色素

D.果汁 鱼胶片 奶 鸡蛋 香精 食用色素

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第8题

浓缩果汁
风味比没有加工过的果汁风味更好些。()

参考答案:错误

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第9题

经常在果汁中出现的细菌主要是乳酸菌类细菌。()
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第10题

在做“比较不同水果中的维生素C的含量”探究实验时,榨取水果可以获得果汁,“果汁”主要来自水果细胞结构中的()

A.细胞壁

B.细胞膜

C.叶绿体

D.液泡

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