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[判断题]

冷藏或冷冻产品允许离开冷链时间小于20分钟（）

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第1题

冷藏冷冻商品在上货过程中，可以脱离冷链超过30分钟。（)

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第2题

航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染（）

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第3题

冷冻冷藏商品验收冷冻不超过30分钟（）

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第4题

如果餐厅的干货、冷藏、冷冻货物同时来货，以下说法正确的是（）

A.卸货顺序：干货一冷冻一冷藏

B.卸货顺序：冷一冷冻一干货

C.卸货顺序：干货一冷藏一冷冻

D.进货质序：冷墙一冷冻一干货

E.进货顺序：冷冻一冷一干货

F.进货顺序：干货一冷冻一冷藏

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第5题

供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于（）

A.15℃

B.10℃

C.8℃

D.5℃

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第6题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第7题

冷链起源于19世纪上半叶冷冻剂的发明，到了电冰箱的出现，各种保鲜和冷冻食品开始进入市场和消费者家庭。（)

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第8题

冷藏集装箱在装载期间，冷冻装置应停止运转（)

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第9题

冷藏冷冻商品验收时，不需要检测送货车辆车体温度。（)

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第10题

冷链管理医疗器械是指在运输和贮存过程中需要按照（）进行冷藏、冷冻管理的医疗器械

A.说明书和标签标示要求

B.供应商的要求

C.厂家口头告知的要求

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第11题

食品冷藏链可以分为多个温度（）

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