题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在比较的正式场合用餐,你的表现是:

A.等菜盘上自己想要的菜转到面前时才伸手去夹，而不是起身夹菜

B.在菜盘里翻找自己想要的菜，不爱吃的再放回去

C.夹菜前先舔舔自己的筷子

D.随口把骨、刺直接吐到桌上或地上

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第1题

下列在餐桌上的举止中，不文明的是（)。

A.用牙签剔牙

B.用公筷为客人夹菜

C.把盘中的食品翻来翻去

D.鱼刺、骨头等放在菜盘里

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第2题

涉外人员在参加宴会时，席间应注意哪些禁忌（)。

A.戒在餐桌上整理发型或补妆

B.戒替人布菜

C.戒站起身来取菜

D.戒端着碗、盘用餐

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第3题

顾客在用餐时，服务员要随时与厨房取得联系，调整出菜的（）

A.速度

B.数量

C.质量

D.总量

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第4题

创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为()。

创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（)。

A.入闱菜

B.选拔菜

C.创新菜

D.经典菜

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第5题

赴宴入座后，主人招呼，即可开始进餐，取菜时不要盛得太多，如不够，可以再取。如果主人为你夹菜，要说谢谢。（)

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第6题

如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）

A.不应同意退菜

B.应该同意退菜

C.不应给予退菜

D.与经理商量后再决定

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第7题

美式菜是以（)为基础，融合了众多国家的烹饪精华，形成了自己特有的餐饮文化。

A.英式菜

B.意式菜

C.俄式菜

D.法式菜

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第8题

在中国延续时间较长的官府菜代表有（）

A.孔府菜

B.谭家菜

C.随园菜

D.红楼菜

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第9题

在WindowsXP回收站窗口中,清空回收站命令所在的菜单是（）

A.转到

B.查看

C.编辑

D.文件

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第10题

在少司的制作上讲究汁浓味厚，原汁原味的菜式是（)。

A.意大利菜

B.法国菜

C.英国菜

D.西班牙菜

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