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[主观题]

禁止在商场使用的添加剂为()

A.亚硝酸钠、含铝泡打剂

B.不含铝的泡打粉、改良剂

C.小苏打、改良剂

D.油条膨松剂、小苏打

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第1题

禁止在商场使用的添加剂为()

A.亚硝酸钠、含铝泡打粉

B.不含铝的泡打粉、改良剂

C.小苏打、改良剂

D.油条膨松剂、小苏打

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第2题

学校食堂禁止采购、使用的食品添加剂为()

A.亚硝酸钠

B.硫酸铝钾

C.硫酸铝铵

D.改良剂

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第3题

食品添加剂中的碳酸氢铵属于()

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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第4题

以下属于食品添加剂的是()

A.膨松剂

B.嫩肉粉

C.小苏打

D.泡打粉

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第5题

化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%-3%的为()。

A.泡打粉

B.小苏打

C.食碱

D.明矾

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第6题

化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%-3%的是()

A.泡打粉

B.小苏打

C.食碱

D.明矾

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第7题

蒸制馒头、包子、花卷可以使用食品添加剂含铝泡打粉()

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第8题

下列()为复合型膨松剂,为由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。

A.碳酸氢钠

B.明矾.

C.泡打粉

D.碳酸氢铵

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第9题

目前我国允许使用并制定有()的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、膨
松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多种

A.国家标准

B.化工标准

C.卫生标准

D.地方标准

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第10题

小苏打学名是(),俗称食粉

A.碳酸氢铵

B.碳酸钠

C.硫酸钾铝

D.碳酸氢钠

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第11题

在挂糊中常用的化学膨松剂是()

A.小苏打

B.苏打

C.油脂

D.鸡蛋

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