毛汤用的是下脚料煮制而成，白汤以毛汤作为底汤，清汤主要由原料炖煮而成。（）

A.毛白汤

B.一般清汤

C.高级清汤

D.清汤

A.鸡汤、清汤、奶汤

B.牛肉汤、清汤、鱼汤

C.清汤、奶汤、毛汤

D.普通汤、高级汤、混合汤

A.高汤

B.白汤

C.奶汤

D.清汤

A.大汤

B.汤底

C.酱汤

D.汤料

A．火候

B．时间

C．设备

D．调味

A.浓白汤

B.清汤

C.高级清汤

D.元汤

A.浓肉汤也称菜肉粥，起源于英伦三岛，是用蔬菜丁，肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料，加入各种基础汤中制成的汤类菜肴，一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成，适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国，我国广州、香港一带称为忌廉汤

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴