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[主观题]

煮馍的方法有（）

A．单做

B．干泡

C．口汤

D．水围城

E．馍、肉合煮

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第1题

煮牛羊肉泡馍最讲究的方法是（）

A.干泡

B.口汤

C.水围城

D.分食

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第2题

煮馍最讲究的方法为“水围城”，即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。（）

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第3题

羊肉泡馍是陕西著名的回民风味小吃，煮馍最讲究的方法为“水围城”，吃泡馍讲究用筷子翻搅，以保持鲜味。（）

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第4题

“水围城”是指食完泡馍后，碗内仅余一口汤。吃泡馍切忌筷子翻搅，讲究从碗边一点一点地“蚕食”，以保持鲜味。（)

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第5题

“同盛祥”的牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。（）

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第6题

山西人的花馍造型比较夸张，尤其以“走兽花馍”最为特色（）

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第7题

以下属于回族风味美食的有（）

A．清真万盛马糕点

B．牛羊肉泡馍

C．绿豆皮

D．抓饭

E．翁子汤圆

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第8题

羊肉泡馍是陕西著名的回民风味小吃，亦称为牛羊肉泡馍、羊肉湖饽。其起源于（）时期的牛羊羹。

A.西汉

B.西周

C.西晋

D.唐代

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第9题

兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃是（）

A.兰州清汤牛肉

B.羊肉泡馍

C.臊子面

D.靖远羊羔肉

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第10题

肉在煮制过程中的变化有哪些？

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