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[单选题]

煮牛羊肉泡馍最讲究的方法是（）

A.干泡

B.口汤

C.水围城

D.分食

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第1题

煮馍的方法有（）

A．单做

B．干泡

C．口汤

D．水围城

E．馍、肉合煮

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第2题

羊肉泡馍是陕西著名的回民风味小吃，煮馍最讲究的方法为“水围城”，吃泡馍讲究用筷子翻搅，以保持鲜味。（）

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第3题

煮馍最讲究的方法为“水围城”，即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。（）

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第4题

“水围城”是指食完泡馍后，碗内仅余一口汤。吃泡馍切忌筷子翻搅，讲究从碗边一点一点地“蚕食”，以保持鲜味。（)

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第5题

牛羊肉泡馍是（）风味小吃。

A.北京

B.天津

C.陕西

D.江苏

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第6题

“同盛祥”的牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。（）

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第7题

羊肉泡馍是陕西著名的回民风味小吃，亦称为牛羊肉泡馍、羊肉湖饽。其起源于（）时期的牛羊羹。

A.西汉

B.西周

C.西晋

D.唐代

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第8题

以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发

A.烹制干料

B.泡涨干料

C.蒸发干料

D.煮发干料

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第9题

（）之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的

A．牛羊肉泡馍

B．黄桥烧饼

C．苏州糕团

D．“狗不理”包子

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第10题

水发的两种方法（）

A.沸水发热水发

B.煮蒸

C.浸漂

D.焖泡

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