题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
凤香型白酒立窖的特点是（）
A.首轮发酵生产
B.只有三甑大楂
C.不出酒
D.只有四甑大楂
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A.正常发酵阶段
B.入池四甑大楂，一甑回楂
C.蒸馏六甑工作量
D.蒸馏后丢掉一甑酒糟
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第4题
老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，分别按比例配入新原料，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）%左右，其余1甑加入原料的（）%左右作为小楂
A.60和40
B.75和25
C.50和50
D.80和20
第5题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部
A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法
第6题
老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵
A.20—30
B.25—35
C.30—40
D.35—45
第8题
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”
A.泥窖发酵
B.清蒸混楂
C.续糟配料
D.混蒸混楂
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