发生祝贺反应的食用油脂特点是（）

A.酵母的繁殖

B.化学药品的反应

C.蛋液的胶体

D.油脂的粘性

A．粘度增大

B．泡沫增多

C．烟点降低

D．挥发物减少

A.防腐油脂

B.防渗漏油脂

C.耐高温油脂

D.抗低温油脂

A.碘值越高的油脂,不饱和程度越高

B.皂化值越大的油脂,相对平均分子质量越大

C.酸值越高的,越不宜食用

D.油脂也称为甘油三酯,是油和脂肪的总称

A.HB W油脂

B.EP2油脂

C.盾尾油脂

D.齿轮油

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水褪色

A.油脂、面粉、牛奶、鸡蛋

B.油脂、牛奶、糖、盐

C.面粉、糖、鸡蛋、水

D.面粉、油脂、鸡蛋、糖

A.动植物油脂比矿物油脂更易被皮肤吸收

B.合成油脂稳定性好，较清爽

C.矿物油脂不易被皮肤吸收，透气性较差，较油腻，但润肤效果较好

D.极性大的油脂铺展性更好

E.动、植物油脂的过氧化值越高越好

写出油脂的皂化反应方程式。

A.水、油脂、牛奶、鸡蛋

B.油脂、面粉、鸡蛋、糖

C.水、牛奶、鸡蛋、面粉

D.水、油脂、面粉、鸡蛋