题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

收银台的物料需要准备哪几样（）

A.酒水、口香糖、吸管

B.酒水、口香糖、吸管、一次性手套

C.电量充足的点餐宝，POS机

D.酒水、口香糖、吸管、辣料包，电量充足的点餐宝，POS机

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第1题

菜单服务的基本程序是()。

菜单服务的基本程序是（)。

A、递送茶水→毛巾→递送菜酒单→点酒菜→记录菜名和酒水及烹制特殊要求→开单分送到厨房和收银台

B、递送茶水→递送菜酒单→毛巾→点酒菜→记录菜名和酒水及烹制特殊要求→开单分送到厨房和收银台

C、递送茶水→递送菜酒单→点酒菜→毛巾→记录菜名和酒水及烹制特殊要求→开单分送到厨房和收银台

D、递送茶水→递送菜酒单→记录菜名和酒水及烹制特殊要求→点酒菜→毛巾→开单分送到厨房和收银台

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第2题

在酒水的准备工作中，有些酒水需要加温，饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法，即将酒水倒入烫酒壶内，再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至（）

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

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第3题

（）不属于酒水盘存表的内容

A.酒水的编号

B.晚班的基数

C.盘点的日期

D.酒水的进价

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第4题

（）的目的之一是以抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度，延长其保质期

A.酒水库房管理

B.酒水冷藏管理

C.酒水销售管理

D.酒水生产管理

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第5题

通常,酒单策划的内容包括（）酒品介绍等

A.销售单位

B.酒水品种

C.酒水价格

D.酒水名称

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第6题

酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些（）酒水服务。

A.指定的

B.特殊的

C.零点的

D.宴会的

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第7题

客房微型酒吧通常配备的器具和物品包括（）

A．酒杯

B．调酒棒

C．吸管

D．餐巾纸

E．酒水单

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第8题

西餐酒水服务可依次分为餐前酒水服务、佐餐酒服务、甜食酒服务和餐后酒服务几个阶段。（）

此题为判断题(对，错)。

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第9题

国际中近程、国内航线计划飞行时间2:15至6:00（含）航班的服务程序中式正餐：铺桌布→毛巾→餐前酒水→整理餐桌→摆放套装餐盘→餐中酒水→整理餐桌→毛巾→整理餐桌→餐后热饮（）

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第10题

酒师的主要职责是调制酒水和销售酒水（）

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第11题

负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作

A.酒水员

B.服务员

C.餐厅总领班

D.餐厅经理

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