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[多选题]

关于中餐服务的基本和相关技能,下列错误的是 ()

A.斟倒酒水时,服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒

B.中餐零点餐厅上菜较灵活,在不打扰客人的情况下,可以从主人和主宾之间上菜

C.斟茶时,茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重

D.为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴,最多为两位客人点烟

E.客人要求结账时应主动报出账单总金额

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第1题

徒手斟倒酒水时,服务员左手持服务巾,背于身后,右手持酒瓶的(),商标朝外,()跨前踏在两椅之间,在客人右侧斟倒

A.中部,左脚

B.中部,右脚

C.下半部,左脚

D.下半部,右脚

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第2题

斟酒时,服务员应右手握酒瓶的下半部,同时将酒标朝内()
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第3题

入席服务时,服务员应将菜单放在()面前,并帮助客人打开餐巾,除去筷套,斟倒酒水

A.主宾

B.副主宾

C.主人

D.副主人

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第4题

中餐宴会在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。()
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第5题

桌斟时应站在客人右后侧,既不可紧贴客人,也不可()

A.远远将手臂伸向杯子

B.将手臂横在两客人之间

C.碰到客人

D.离客人太远

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第6题

斟酒服务中,酒水要勤斟倒,通常在客人的酒水杯中少于()时即可提供斟倒服务

A.1∕4

B.1∕3

C.1∕2

D.2∕3

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第7题

下列关于斟酒说法正确的是:

A.中餐在斟倒各种酒水时,一般以七八分为宜。

B.红葡萄酒斟至酒杯的五成满

C.白葡萄酒斟至酒杯的七成满

D.香槟酒先斟1/3,再斟至2/3

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第8题

托盘斟酒多用于()服务,适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务

A.中餐

B.西餐

C.快餐

D.自助餐

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第9题

()斟酒多用于中餐服务,适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务

A.徒手

B.托盘

C.主宾

D.酒篮

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第10题

示酒时,服务员应右手扶住白酒瓶颈部位,商标朝向主人,酒瓶呈45°倾斜,请客人验酒。()
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