（）菜用料广泛，主要适用于香蕉、苹果、橘子、山楂、梨、山药、地瓜、土豆、莲子等原料。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

A.炒

B.煎

C.塌

D.贴

A.煎

B.炸

C.贴

D.烤

E.炒

A.滑炒、汆

B.滑炒、滑熘

C.干炸、脆熘

D.滑炒、干炸

A.原料准备→刀工成型→漂净→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

B.刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

C.原料准备→刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

D.刀工成型→漂净→吸干→下锅炸制→成品装盘→调味成菜

A.蜜汁

B.蒸

C.拔丝

D.松炸

A.核果类

B.坚果类

C.浆果类

D.仁果类

A.香蕉

B.萝卜

C.西瓜

D.土豆

E.梨

A.四川菜

B.广东菜

C.山东菜

D.江苏菜