烤制面点品种时，外壳上色后一般应（）

A.120~130℃

B.130~140℃

C.160~170℃

D.200~220℃

A.炉湿低,烤制时间太长

B.没烤

C.炉温太高

D.冷冻时,没冻硬

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

A.蛋糕

B.甘酥

C.桃酥

D.烧饼

A.提高加热炉温度

B.降低加热炉温

C.对炉温没有影响

D.导致加热炉停工

A.炉温太高，火太旺

B.冷冻时，没冻硬

C.烤制时，火太慢，没烤熟

D.冷冻时间太长

A.风压降低，风量增大，炉温有下行趋势

B.料速变快而顺行尚好时

C.轻负荷料下达，炉温有上行趋势时

D.需提高si而幅度不大时

A.提高炉温

B.降低散热损失

C.加固炉体

D.降低炉外壁温度