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[判断题]

咖啡中的瑕疵味会给人带来不愉悦感，如烟熏味，醋味，稻草味（）

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第1题

咖啡瑕疵豆常见的感官特征是：有霉味，发酵味，苦涩或尖酸，口感不均衡（）

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第2题

威士忌的烟熏味是其主要特征（）

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第3题

啤酒中常见的氧化味主要表现为蒸白薯干味、焦糊味、生面味等。（)

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第4题

啤酒中常见的异杂味主要有铁腥味、麦皮味、酚味（消毒水味)、粗苦味、涩味等。（)

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第5题

粤菜复合味可以根据基础味分为双合味、三合味和多合味三大类（）

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第6题

金属滤网滤杯能保留咖啡的油脂,最接近咖啡的原味（）

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第7题

“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席

A.酱油味碟

B.红油味碟

C.毛姜醋味碟

D.葱酱味碟

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第8题

如果顾客平时没有饮用咖啡的习惯，可以推荐咖啡味淡一些的带奶咖啡（）

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第9题

有机磷农药中毒患者有什么味（）

A．汽油味

B．大蒜味

C．牛奶味

D．苹果味

E．咖啡味

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第10题

食物的“味”是指食物的味感。（)

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