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[主观题]

什么是中餐

宴会？

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第1题

宴会台面的种类很多，一般()来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

宴会台面的种类很多，一般（)来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

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第2题

中餐宴会菜单的规格一般为15cm×25cm（）

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第3题

简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟

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第4题

中餐宴会的座次安排必须符合礼仪规格，尊重（），便于席间服务。

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第5题

中餐宴会台面装饰原则要求气氛热烈，色彩搭配协调和（）

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第6题

中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒

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第7题

下列（）是按宴会的餐别进行分类

A．国宴

B．中餐

C．早餐

D．自助餐

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第8题

中餐宴会斟酒服务时，应先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟饮料。( )

中餐宴会斟酒服务时，应先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟饮料。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

中餐宴会服务中服务员应做到的“五了解”指的是了解客人风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、（）、主宾和主人的特殊爱好等。

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第10题

以下属于中餐宴会特点（）

A．人数多

B．档次高

C．品种多

D．经营活动多样

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