题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于西餐服务中撤碟,下列哪项是错误的（）

A.从主人位开始撤碟

B.站在椅子右后方,身体略向前倾,用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉

C.观察客人,做出撤碟时机判断

D.客人每用完一道菜后都要清理餐碟

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第1题

中餐撤换骨碟的方法是（）

A.右上右撤

B.左上左撤

C.左上右撤

D.左撤右上

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第2题

餐桌上菜肴过多时，应将餐碟叠放在桌面，以显示菜肴的丰盛（）

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第3题

西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘

A.平行摆放在餐盘上

B.交差摆放

C.摆放与餐盘两边

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第4题

分菜服务前，应备足够分菜所使用的餐碟及清洁用的巾布（）

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第5题

乒乓球中的反手攻球，前臂外旋使拍面略前倾，上臂肘关节靠近身体（）

A.右后方

B.左前方

C.左后方

D.右前方

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第6题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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第7题

西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（)

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第8题

将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下

A.右侧摆放

B.左侧摆放

C.右后位摆放

D.左后位摆放

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第9题

中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）

A.l～2倍

B.3～4倍

C.5～7倍

D.8～10倍

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第10题

西餐服务上菜，撤盘均采用()服务。

西餐服务上菜，撤盘均采用（)服务。

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