幼儿时期，抵抗力差，烹调时，蔬菜要在水中久泡，先切后洗，现炒现吃（）

A．先洗后切，旺火快炒

B．先切后洗，旺火快炒

C．先切后洗，小火慢炒

D．先洗后切，小火慢炒

A.先切后洗

B.先洗后切

C.现炒现切

D.急火快炒

E.开水快汆

A.尽量选用新鲜蔬菜

B.先切后洗

C.先洗后切

D.急火快炒

A.尽量切大块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

A.先洗后切

B.细火慢煮

C.急火快炒

D.控制油温

E.现做现吃

某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRI，但维生素C尿负荷试验结果显示：80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括

A．蔬菜搁置太久

B．清洗不合理，先切后洗

C．蔬菜在水中浸泡时间太长

D．未做到急火快炒

E．蔬菜供应太少

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

A．先切后洗

B．急火快炒

C．开汤下菜

D．炒好即食