题目内容
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[主观题]
交叉污染就是指生食品对熟食品污染（）
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A．生、熟食品盛器能够明显加以区分
B．配备足够数量装生、熟食品的盛器
C．清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
D．清洗后的生、熟食品盛器分开放置
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第2题
以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染（）
A．生、熟食品盛器能够明显加以区分
B．配备足够数量装生、熟食品的盛器
C．清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
D．清洗后的生、熟食品盛器分开放置
第3题
厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
第5题
食品污染按污染物的类别可分生物性污染、化学性污染和放射性污染，其中( )是所有食品污染中最常见的食品污染形式。
食品污染按污染物的类别可分生物性污染、化学性污染和放射性污染，其中（)是所有食品污染中最常见的食品污染形式。
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A、生物性污染
B、化学性污染
C、放射性污染
D、其他污染
第6题
以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
A.生.熟食品盛器能够明显加以区分
B.配备足够数量装生、熟食品的盛器
C.清洗生.熟食品盛器的水池完全分开
D.清洗后的生.熟食品盛器分开放置
第8题
同一操作台上，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作下方的目的是：（）
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
第9题
厨房中造成交叉污染的常见因素由（）
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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