配花色菜应注意（）

A.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→刀工处理→成品菜装盘

B.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→刀工处理→人锅加热→成品菜装盘

C.选料→刀工处理→叠合成形→腌制及糊浆处理→人锅加热→成品菜装盘

D.选料→刀工处理→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→成品菜装盘

A.调味重甜味.清甜适口，醇和宜人

B.刀工运用灵巧.菜肴拼摆娴熟，花式菜点突出

C.烹调技法擅长炖.焖.烧.煮

D.选料以鲜活为主.制作精细，讲究韵味

A.浙菜是浙江菜的简称,我国八大菜系之一

B.浙菜起源于新石器时代,经越国先民的开拓积累

C.唐代达到繁荣,到了明清时期已经形成基本风格

D.浙菜选料讲究,烹饪独到,注重色香味俱全,制作精细

E.浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁

A.味的消杀现象

B.味的变调现象

C.味的对比现象

D.味的相乘现象

A．对比现象

B．消杀现象

C．相乘现象

D．变调现象

A.制作精良

B.制作简单

C.风味特色

D.销售价格