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[判断题]

厨房和餐厅是烹饪就餐的活动空间,餐厅应和厨房相邻,这样可节约食品供应的时间以及缩短进餐的交通路线。()

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第1题

()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第2题

厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生,以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。()
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第3题

按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约为平方米()

A.0.2-0.5

B.0.5-0.7

C.0.3-0.7

D.0.5-0.6

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第4题

()是家庭群体生活的主要活动空间,是住宅交通枢纽,起着联系卧室、厨房、卫浴、阳台等空间的作用。
()是家庭群体生活的主要活动空间,是住宅交通枢纽,起着联系卧室、厨房、卫浴、阳台等空间的作用。

A、卧室

B、餐厅

C、客厅

D、厨房

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第5题

餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。()
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第6题

厨房工作人员健康证和餐饮卫生许可证,应在餐厅集中上墙管理,以便服务对象监督。()
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第7题

餐饮厨房产品的销售,主要是依据菜单,通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。()
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第8题

四季豆是人们喜爱的食品,厨房加工一定要煮熟透才能在餐厅出品。()

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第9题

作为()要及时向厨师反映客人的饮食要求,这是决定厨房生产的一项重要工作

A.餐厅服务员

B.餐厅传菜员

C.餐厅经理

D.餐厅领班

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第10题

就餐时间一到餐厅高朋满座,就餐时间一过,餐厅则门可罗雀,说的是餐饮销售受经营空间的限制()

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