A.加工人员个人卫生不良
B.清洁消毒不当
C.生熟食品未分开
D.原料和成品未隔离
第1题
A.食品加工人员不良的卫生习惯
B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病毒
D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
第2题
A.生熟交叉污染
B.加工不当(未煮熟煮透)
C.原料污染或变质
D.加工人员卫生问题
第3题
A.食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度未达到70℃
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
D.肉与蔬菜储存在冰箱的同一冰室
第4题
A.贮存食品不当
B.未烧熟煮透食品
C.生熟交叉污染
D.从业人员污染食品
第5题
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
第6题
A.混合
B.叠加
C.分开
第7题
A.食品加工人员不良的卫生习惯
B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病
D.食品容器、工用具污染了病菌
第8题
B.加工过程发生生熟交叉感染
D.食品未煮熟烧透
第9题
A.大小
B.同质
C.生熟
D.不同质
第10题
B.食品贮存不当
C.食品未烧熟煮透
D.进食未经加热处理的生食品
第11题
A.生熟分开
B.食品与废弃物分开
C.加工区域分开
D.先即食,再生食
E.保持食品接触面的干净
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