题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）
A.80%
B.85%
C.90%
D.95%
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A.菜品的色泽
B.菜品的要求
C.菜品的质地
D.菜品的口味
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第8题
要掌握一门学科，首先要打好这门学科的基础。学习烹饪同样要先学好烹饪的（）
A.传统菜单工艺和新派菜工艺
B.基本原理、基本方法和基本技能
C.本地菜工艺和外地菜工艺
D.中菜技术和西餐技术
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