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[单选题]

醋油汁的特点是淡白色,流体,(),微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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第1题

常用于白酒味觉测试的是()

A.、酸

B.、甜

C.、辣

D.、麻

E.、苦

F.鲜G.咸H.全居味

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第2题

粤菜的五滋六味,六位的含义是()

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第3题

白芍的气味为()

A.气微,味甜

B.气微,味苦

C.气微,味微苦、酸

D.气微香、味微苦、酸涩

E.有清香气,味苦

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第4题

川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型为()。

A.家常味

B.鱼香味

C.椒麻味

D.麻辣味

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第5题

蛤蚧的气味是()

A.气腥,味淡

B.无臭,味微咸

C.气特异而臭,刺激性强

D.气腥,味微咸

E.气清香,味苦

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第6题

“三丁”馅的口味特点为味浓香鲜、()。

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第7题

粤菜的化学味分咸、鲜、甜、酸、苦、辣六种()
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第8题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是酸、甜、苦、辣、咸鲜。

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第9题

四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外,还有一种甜酸味()
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第10题

金巴伦少司的特点是粉红色,味酸甜,微咸。常用于各种()类菜肴。

A.热菜

B.西点

C.装饰

D.冷肉

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