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[单选题]

金巴伦少司的特点是粉红色,味酸甜,微咸。常用于各种()类菜肴。

A.热菜

B.西点

C.装饰

D.冷肉

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第1题

薄荷少司的特点是浅绿色,甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类()菜肴。

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第2题

辣根少司的特点是乳白色,鲜辣清香。常用于烧牛肉、煮牛肉、咸猪脚和()等菜肴。

A.煮鸡肉

B.煮羊肉

C.烤猪肉

D.烤羊肉

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第3题

醋油汁的特点是淡白色,流体,(),微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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第4题

拌菜的口味特点是()

A.酸甜

B.鲜咸

C.香辣

D.多样

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第5题

少司的种类很多,根据其性质和用途可分为()。

A.热少司

B.冷少司

C.冷调味汁

D.甜食少司

E.稀少司

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第6题

“三丁”馅的口味特点为味浓香鲜、()。

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第7题

京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特

A.酸甜

B.咸鲜

C.香辣

D.咸香

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第8题

奶油莳萝少司常用于菜肴()

A.烤羊排

B.煎牛排

C.烩海鲜

D.沙拉

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第9题

美国菜喜欢在热菜菜肴中添加(),咸里带甜,别具特色。

A.番茄

B.水果

C.蜂蜜

D.方糖

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第10题

亡阴汗出的特点是()

A.冷汗味淡

B.汗多壮热

C.汗出肤温

D.汗出恶风

E.汗热味咸

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