制作竹荪汆虾扇必须用上汤作底汤，是否正确（）

A．虾滑如何解冻

B．解冻是否有重叠现象

C．加工时是否搅拌和摔打

D．虾滑模具是否用清水浸泡

E．直接解冻加工操作

A．汆

B．煮

C．烧

D．扒

A.水汆和油汆

B.水爆和汤汆

C.水汆和汤汆

D.水汆和气汆

竹荪在我国的主要产地是______。

A.西北地区

B.东北地区

C.西南地区

D.华中地区

A．榛蘑，竹荪

B．蘑菇，香菇

C．冬菇，竹荪

D．竹荪，蘑菇

A．汆

B．煮

C．烩

D．炖