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[判断题]

在审评茶汤滋味时,烘青以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓、强、鲜为优()

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第1题

描述茶汤滋味清鲜醇爽,回甘的术语是()。

A.鲜醇

B.甘醇

C.甜爽

D.醇爽

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第2题

描述乌龙茶茶汤滋味新鲜,入口爽适的术语是()。

A.清醇

B.甘鲜

C.粗浓

D.清纯

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第3题

对广东名菜滋味的统计分析,可以得到广东名菜的滋味呈现等特点()

A.滋味以鲜为先;味型特征鲜明;甜味菜式不少,辣味菜式不多

B.清、鲜、爽、滑

C.滋味以鲜为;味型丰富;辣味菜式多

D.甘、酥、松、肥、浓

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第4题

高档红碎茶要求()、强、鲜为优

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第5题

描述红茶茶汤滋味茶味浓厚,刺激性强的术语是()。

A.浓强

B.甜浓

C.浓涩

D.粗浓

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第6题

加工正常的高级祁红、宜红滋味属于()

A.鲜醇型

B.浓强型

C.浓烈型

D.平和型

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第7题

肉鸽肉质细嫩,滋味浓鲜,被称为“动物人参”。()
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第8题

由于火腿鲜香味浓,常为熊掌、鱼翅、海参等本味不显的原料赋予鲜香滋味。()
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第9题

爽口这个术语来描述茶汤滋味,指的是茶汤()。

A.有刺激性,回味好,不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽,回甘

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第10题

下下列属于一级普洱散茶的特征是()

A.形状尚紧圆直,色泽尚黑润,汤色橙黄,香气纯正,滋味醇和,叶底黄褐————湖南黑毛茶

B.条索卷折,色泽黄褐,汤色深黄,香气纯正,滋味醇和,叶底黄褐————湖北老青茶

C.条索粗壮长整,色泽黑润,汤色红浓,香气陈醇(松烟或槟榔),滋味醇爽,叶底铜褐色————广西六堡茶

D.形状辣椒型,色泽猪肝色,汤色黄红,香气老茶香,滋味尚醇,叶底棕褐————四川南路边茶

E.形状紧结,匀整,色泽褐红显毫,汤色红浓,香气浓醇(陈香),滋味浓醇,叶底褐红

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