对团队中的少数民族要派专人负责（）及服务餐台

A.意式服务

B.法式服务

C.美式服务

D.俄式服务

A.客前烹制菜肴

B.独立操作

C.客前切配菜肴

D.小组作业

A.介绍推荐菜肴

B.回答客人提问

C.帮助客人取递食品

D.现场烹制

E.检查食品的温度

A.客前烹制

B.后厨烹制

C.自行烹制

D.无需烹制

A.中火

B.慢火

C.小火

D.微火

A.了解原料市场供应情况

B.做好烹制前的造型

C.熟识菜肴的名称及制作特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

A.菜肴的输送和传接

B.值台服务

C.迎宾服务

D.恭请点菜

A.清理台面

B.打扫卫生

C.清理菜肴

D.清洗餐具

A.营业面积的大小

B.菜肴价格的高低

C.菜肴品种的多少

D.餐位数的多少

E.服务人员的态度