软制面包成品表面过硬是因为（）

A.奶粉太小

B.奶粉太小

C.牛油多

D.烤过火

A.奶粉太小

B.鸡蛋太多

C.牛油多

D.烤过火

A.奶粉太小

B.鸡蛋太多

C.牛油多

D.烤过火

A.奶粉太小

B.鸡蛋太多

C.牛油多

D.烤过火

A.奶粉太少

B.鸡蛋太多

C.牛油多

D.烤过火

A.奶粉太小

B.鸡蛋太多

C.牛油多

D.烤过火

A.油脂分布不均匀

B.层次不清

C.跑油

D.成品体积缩小

E.面团过硬

F.面团过软

A.面包皮包入的油过少

B.面包皮过硬

C.面包皮包入的油过多

D.面包皮过软

A.面团过硬，油脂过软。

B.和面食盐的用量太少。

C.成形时刀具不锋利。

D.烘烤过程中多次打开炉门。

E.调制面坯的工艺方法不当。

F.面皮用料配比不当