烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备（）

电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备

电炉炼钢主要热源是利用电能加热，电极是将电能转化为热能的设备（）

损失 、介电损耗等的存在，最终使电能转化为热能，通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点：①加热均匀，（）；②加热过程中不需要搅拌或混合；③由于加热能量只在被加热物料处发热，因此，热损失少，节约能源；④（）；⑤设备体积小、无污染；⑥通电加热还有特殊的杀菌效果

以下炉灶中（）属于通过电热元件直接将电能转化为热能的电能加热炉灶

电动机是将机械能转化为电能的设备（）

汽轮机是将热能转化为的设备（）

变压器是将机械能转化为电能的设备。变压器是可以改变电压的设备。（)

再生制动是将牵引电机发出的电能转化为热能而消耗掉（）

电动机的回馈制动是将转化为的过程（)。

负载是将电能转换为（）的设备