题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
卷鱼卷的方法是鱼肉切双飞片，加入精盐拌至起胶。取一个净碟，撒上少许干淀粉，鱼皮朝上摊开放在碟上，把火腿条等原料卷在鱼肉里，卷紧，是否正确（）
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A.鱼肉切双飞片
B.加入精盐拌至起胶
C.鱼皮朝下摊开放在碟上，把菇条等料横放在鱼肉上卷起
D.使火腿条、菇条、笋条在中心
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第5题
以下各选项中，除（）以外均属于贴造型的工艺要求
A.互相贴的原料大小一致
B.考虑肉料熟后的收缩方向，防止原料熟后贴面分离
C.原料贴后应放在有干淀粉或有油的碟上，以便取出下锅
D.上下两件原料要叠正
第9题
有一个物理卷无法访问，但是这个物理卷已经做过镜像。那么为了替换掉这块有问题的物理卷，第一步应该做什么？（）
A.把这个物理卷从系统中移走
B.把这个物理卷从其所属的逻辑卷组中移走
C.把这个物理分区从其所属的逻辑卷组中移走
D.把这个物理卷上的数据拷贝到其他物理卷上
第11题
胶剂的制备工艺流程是（）
A.原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→干燥与包装
B.原料的选择与处理→煎取胶液→收胶凝胶→切胶开片→干燥包装
C.原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→切胶开片→干燥包装
D.原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→干燥包装
E.原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶切胶→干燥包装
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