更多“在煮沸后的麦汁中应尽量增加单体多酚的含量,它可沉淀蛋白质,对…”相关的问题
第1题
从啤酒酿造角度看,类单宁在麦汁煮沸阶段沉淀蛋白质,对提高啤酒非生物稳定性有利。()
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第2题
麦汁煮沸强度越大,越有利于啤酒的非生物稳定性,越有利于啤酒的泡沫。()
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第3题
洗糟过度会带来哪些不良的影响()
A.多酚物质大量溶出
B.麦汁色度升高
C.煮沸时间延长
D.啤酒的非生物稳定性降低
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第4题
酒花是在麦汁煮沸过程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用()
A.赋予酒花爽快的苦味
B.增加啤酒的防腐能力
C.赋予啤酒特有关的酒花香气
D.提高啤酒的非生物稳定性
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第5题
啤酒的非生物稳定性是指啤酒在生产、运输、贮存过程中,由外界非生物原因引起的浑浊、沉淀()
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第6题
煮沸强度是影响蛋白质凝结情况的决定因素,因此高的煮沸强度有利于啤酒的非生物稳定性。()
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第7题
啤酒应标示原麦汁浓度,以“原麦汁浓度”为标题,以柏拉图度符号“°P”为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量,在配料表中以“××%”表示()
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第8题
麦汁煮沸后,泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的热凝固物。()
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第9题
啤酒应标示原麦汁浓度,以“原麦汁浓度”为标题,以柏拉图度符号“°P”为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量,在配料表中以“错误错误%”表示()
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第10题
在麦汁煮沸过程中,促使麦汁颜色加深的物质有()
A.羟甲基糠醛
B.类黑精
C.蛋白质多酚复合物
D.焦糖
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