题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用的水（）

A.30℃以下

B.60℃左右

C.90℃

D.100℃

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第1题

冲泡绿茶一般用80°左右的水为宜，名优绿茶用75°左右的水冲泡即可。（)

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第2题

冲泡红茶一般用90°左右的水。（)

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第3题

冲泡红茶一般用90°左右的水。（)

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第4题

把面条放在清水中边滚边用筷子搅拌，捞起沥干水分，摊开放置，这也是（）的方法

A．干面饼

B．湿面饼

C．生面

D．挂面

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第5题

娥姐粉果是把晒干的大米饭磨成粉，用开水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟的云南小吃。（）

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第6题

娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉，用冷水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果（）

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第7题

以下关于煲汤说法正确的是（）

A.用骨头等煲汤时，最好先冷水下锅做焯水工作，焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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第8题

电器设备发生火灾宜用（）灭火格式：A．水B．泡沫灭火器C．干粉灭火器D．湿抹布答案：C14、常用玻璃仪器用烘箱干燥时，温度一般设定在（）

A．水

B．泡沫灭火器

C．干粉灭火器

D．湿抹布

答案：C

14、常用玻璃仪器用烘箱干燥时，温度一般设定在（）

格式：A．200摄氏度左右

B．80摄氏度左右

C．105摄氏度左右

D．150摄氏度左右

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第9题

用冰槽降温时，肛温应保持在（）

A.30℃以下

B.33℃左右

C.35℃左右

D.37℃左右

E.39℃左右

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