题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

程航线公务舱面包提供的操作规范叙述中不正确的是()

A.面包篮中集中摆放所有种类的面包,包括蒜蓉面包

B.面包夹放置在面包篮内,由乘务员介绍面包种类,旅客可以自取,也可由乘务员使用面包夹为旅客提供

C.提供餐前饮料时再开始烘烤面包,确保烘烤质量和温度

D.根据旅客用餐需求,为暂时不用餐的旅客预留部分面包,随吃随烤

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第1题

硬质面包是所有面包种类中烘烤温度最低、时间最长的品种之一()
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第2题

清酥面坯的调制方法有()和油面包水面

A.酥面包油面

B.水面包油面

C.油面包酥面

D.水面包酥面

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第3题

在宴会席面服务中,上头盘前要送面包。一般面包篮里要准备()

A.麦包

B.硬包

C.软包

D.薄多士

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第4题

以下对于提供面包服务说法错误的是()

A.根据用餐人数多次烘烤,如需烘烤面包数量多,应分批烘烤

B.烘烤面包需使用高温干烤模式

C.面包需要保持松脆的口感,不能挤压、不能用蒸汽模式

D.面包不必用烤炉烘烤,能放入保湿箱

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第5题

制作香辣鸡腿堡的步骤是()

A.打1qiang20克汉堡酱

B.放4寸面包底层

C.放1块辣腿肉

D.放15克生菜

E.取出4寸面包顶层

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第6题

经济舱热面包需摆放至塑料抽屉内,放于餐车上提供。()
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第7题

产品无明显层次感,但体积较大的松质面包是()

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.欧式松质面包

D.美式松质面包

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第8题

典型的早餐面包有吐司、小圆包、()、丹麦包等。

A.农夫包

B.蒜蓉包

C.法棍

D.牛角包

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第9题

硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少,目的是控制面团的面筋扩展及()

A.面坯体积

B.面坯品质

C.面坯质量

D.面坏面积

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第10题

刚来中国的时候,我不是吃面包就是吃面条。请问,刚来中国的时候,我吃什么?

A.面包,不吃面条

B.面条,不吃面包

C.只吃面条和面包

D.什么都不吃

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