一般认为，冻结时的体积变化和（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因

试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化

冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味

食品冻结方式的哪几种？

食品冻结有哪些方法？

核心账务系统中的冻结处理方式有（）

使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？

单体速冻（IQF）设备有何特点？适合哪些物料的冻结？

已被冻结的财产不得重复冻结，但可以()冻结

冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响