题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
交叉污染是指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。（）
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A、生物性污染
B、化学性污染
C、放射性污染
D、其他污染
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第1题
食品污染按污染物的类别可分生物性污染、化学性污染和放射性污染，其中( )是所有食品污染中最常见的食品污染形式。
食品污染按污染物的类别可分生物性污染、化学性污染和放射性污染，其中（)是所有食品污染中最常见的食品污染形式。
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第4题
厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
第7题
厨房中造成交叉污染的常见因素由（）
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
第8题
组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）
A．建筑物和相关设施的构造与布局
B．食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
C．产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
D．产品和产品加工环境的食品安全危害水平
第9题
同一操作台上，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作下方的目的是：（）
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
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