更多“烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有着决定性的影响,否则丸子…”相关的问题
第1题
烹饪从业人员常采用感官鉴别的方法检验烹饪原料的品质好坏。()
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第2题
烹饪原料是烹制菜肴用量很小、使用范围最广的一类原料。()
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第3题
苯质量的好坏只影响己内酰胺产品的质量,对消耗无影响()
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第4题
汽包水清洗装置与分离装置安装质量的好坏不会影响蒸汽品质()
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第5题
烹饪原料品质鉴别中原料的纯度指所含的杂质、污秽物的多少和加工净度的高低,原料的纯度越高,其品质就越好。()
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第6题
配菜就是将经过加工处理的烹饪原料进行适当的配合,使之成为一道或一席菜肴的过程()
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第7题
日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的物理因素。()
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第8题
菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决于烹调菜肴所用的毛料、配料和调味料的种类和数量。()
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第9题
在烹饪行业中常采用感官鉴别方法判断鸡蛋的质量好坏。新鲜鸡蛋表面油光发亮,蛋壳完整无损,清洁等特征。()
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第10题
配单一原料菜肴这种方式对原料的要求很高,必须是比较新鲜.口感较佳的原料()
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