题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
制备胶剂时，加入明矾的目的是（）
A.沉淀胶液中的胶原蛋白
B.沉淀胶液中泥沙等杂质
C.便于凝结
D.增加粘度
E.调节口味
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A.降低胶块粘度
B.沉淀胶液中的泥土杂质
C.增加胶剂的透明度
D.有利气泡逸散
E.促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
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第2题
（1）.在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（）,（2）.在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度（）,（3）.在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。 ,（4）.在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质
A．冰糖
B．黄酒
C．花生油
D．明矾
第3题
（1）.胶剂制备中加入起增加透明度作用的是（）。 ,（2）.胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是（）。 ,（3）.胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是（）。 ,（4）.胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是（）
A．明矾
B．冰糖
C．黄酒
D．麻油
第9题
胶剂制备的一般工艺流程为（）
A.原辅料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→胶凝与切胶
B.原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→胶凝与切胶
C.原辅料的选择→煎取胶液→浓缩收胶→滤过澄清→胶凝与
D.原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→
第10题
胶剂的制备工艺流程是（）
A.原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→干燥与包装
B.原料的选择与处理→煎取胶液→收胶凝胶→切胶开片→干燥包装
C.原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→切胶开片→干燥包装
D.原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→干燥包装
E.原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶切胶→干燥包装
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