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[单选题]

"627.雕刻“萝卜灯”一般选用（）为原料

A.白萝卜

B.青萝卜

C.红皮萝卜

D.心里美萝卜

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第1题

（）是雕刻仙鹤的理想原料

A.白萝卜

B.小红新萝卜

C.心里美萝卜

D.青萝卜

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第2题

又称为丁香萝卜的是（）

A．红皮萝卜

B．心里美萝卜

C．胡萝卜

D．青萝卜

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第3题

以下对萝卜外形的描述，不正确的是（）

A.外形一般呈纺锤形或圆形

B.皮绿肉绿的为青萝

C.绿皮红心的为北京心里美

D.红皮白肉的为南京白萝卜

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第4题

以下哪种原料适合上片法（）

A.心里美萝卜

B.排骨

C.猪耳朵

D.肥膘

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第5题

萝卜根据收获季节不同可以分为（)。

A.冬萝卜

B.春萝卜

C.夏秋萝卜

D.四季萝卜

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第6题

我国最早的食品雕刻是（）原料上操作的。

A.萝卜

B.鸡蛋

C.琼脂

D.南瓜

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第7题

以下萝卜中，（）肉质根粗大，品质优良，产量高，耐贮藏

A.春萝卜

B.夏秋萝卜

C.四季萝卜

D.冬萝卜

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第8题

制萝卜糕的上菜用语（）

A.自制萝卜糕，可以吃到原条萝卜，很多汁哦

B.自制萝卜糕，吃得到的外酥里嫩

C.自制萝卜糕，先闻再吃更有味道

D.自制萝卜糕，外皮软韧，鲜甜可口

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第9题

直刀切一般适用于加工原料,如萝卜.黄瓜.土豆等（）

A.脆性

B.软性

C.韧性

D.硬性

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第10题

下列属于茎菜类的是（）

A.竹笋、萝卜

B.萝卜、胡萝卜

C.洋葱、胡萝卜

D.藕、洋葱

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第11题

下列选项中，与绿叶菜—菠菜逻辑关系相同的是（）

A.西红杮—番茄

B.萝卜—白萝卜

C.大白菜—白菜

D.花菜—黄花菜

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