厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序

A.凉菜

B.面点

C.菜肴

D.配菜

A.菜肴原料之间

B.菜肴与点缀之间

C.菜肴与器皿之间

D.以上都是

A.行政总厨

B.经理

C.厨师

D.切配领班

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

A.原料输送

B.原料组配

C.原料配送

D.剩料回收

A.活塞连杆组

B.曲轴飞轮组

C.活塞组

D.气门传动组

A.羊肉与鳜鱼

B.鲜虾与香菇

C.蟹粉与河蚌

D.咸鱼与猪肉

A.机体组

B.活塞连杆组

C.曲轴飞轮组

D.配气机构组

A.食品原料的加工程序

B.菜肴的切配程序

C.菜肴的烹调程序