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[单选题]

先在鱼的两侧剞上一条条平行直刀纹,再将鱼转90度仍用直刀剞的方法,剞成一条条与直刀纹呈直角相交的平行直刀纹用的是刀法()

A.斜一字形花刀

B.柳叶形花刀

C.十字花刀

D.月牙花刀

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第1题

鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转()直剞平行刀纹。

A.90度角

B.8O度角

C.70度角

D.60度角

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第2题

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转角切或斜批成连刀片()

A.30°

B.50°

C.70°

D.90°

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第3题

菊花行花刀运用的加工方法()

A.斜刀拉剞

B.斜刀推剞

C.直刀剞

D.直刀拉剞

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第4题

荔枝花刀是用的方法制成的()

A.直刀拉剞

B.直刀推剞

C.斜刀拉剞

D.斜刀推剞

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第5题

菊花形花刀是运用方法加工制作的()

A.斜刀拉剞

B.斜刀推剞

C.直刀剞

D.直刀拉剞

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第6题

加工荔枝形花刀采用的是()

A.直刀推剞

B.斜刀推剞

C.直刀推剞和直刀推剞

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第7题

荔枝花刀的操作:首先应使用()在原料的一侧,剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

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第8题

麦穗花刀地操作;首先,要用()将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹

A.斜刀法

B.直刀法

C.片刀法

D.锯刀法

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第9题

根据原料成形的规格,刀进到一定深度时停刀,在原料上剞上()

A.直刀纹

B.正斜刀纹

C.反斜刀纹

D.斜线刀纹

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第10题

松鼠鱼花刀中没有用到以下哪种刀法()

A.斜刀拉剞

B.直刀拉剞

C.直刀剞

D.反斜刀剞

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