清酥制作中面坯擀制的四折法与三折法的压制原理相同，只是折叠方法（）

A.四折法

B.双折法

C.一折法

D.五折法

A.软硬

B.叠法

C.擀法

D.成熟

A．混酥

B．清酥

C．蛋糕

D．泡夫

A.包人的油脂应与面团的软硬一致

B.包人的油脂应比面团硬些

C.擀制时多撒些干面粉

D.油脂应比面团软些

A．酥面团

B．油面团

C．水面团

D．温水面团

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七

A.清酥面坯

B.酥皮饼干面

C.花色清蛋糕坯

D.糖粉

A．过厚

B．过小

C．过大

D．过松