题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于刀具、砧板，下列说法错误的是（）
A.在面点大案板上改刀烤好的方饼
B.凉档使用绿刀绿砧板改刀凉档使用的蒜头
C.凉档使用的刀具、砧板，闭餐后不能用洗碗机消毒
D.烤间改刀煮好，还没有进烤箱的羊排，使用白刀白砧板
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A.改刀央厨来货的肉夹馍肉
B.煮好的羊排
C.凉档的香菜沫
D.烤间垫底的洋葱圈
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第2题
烤间伙伴使用红色刀具和砧板改刀煮好的羊排后，将羊排放入烤箱过程中，不小心烫伤手臂，伤口简单冲洗后，又继续切配食物，该员工的行为违反了以下哪一项（）
A.改刀煮好的羊排，应使用白色刀具和砧板
B.手臂受伤，未涂抹药膏
C.手臂受伤，未贴创口贴
D.手臂受伤，未佩戴一次性手套
第4题
以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）
A.特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法
B.特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系
C.特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法
D.特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
第5题
关于食品加工下列叙述正确的是（）。
A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理
B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售
D、可以使用切蔬菜的菜刀、砧板改刀肉类食品
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