按烹饪原料的（）分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料

A．烹饪运用

B．原料的性质

C．商品种类

D．加工与否

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

A．性质

B．加工与否

C．烹饪运用

D．商品种类

A.黄色食品

B.腌制原料

C.作料

D.复制品原料

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

A.菜肴原料

B.烹饪原料

C.毛料

D.主料

烹饪原料有哪些保藏方法？

A.火力和传热介质

B.火力和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料