题目内容
（请给出正确答案）
A．食品安全档案记录是以《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《深圳经济特区食品安全监督条例》等法律法规为基础
B．食品安全档案记录是餐饮单位依法履行职责、落实企业主体责任的依据
C．食品安全档案记录是餐饮单位量化检查评级的关键项
D．食品安全档案记录是用于应付政府部门检查的工具，对企业本身的管理用处不大
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第2题
A.餐饮服务许可情况
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
第4题
A．《食品安全法》
B．《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》
C．《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
D．《食品安全法实施条例》
第6题
A.《食品安全法》
B.《食品安全法实施条例》
C.《餐饮服务许可管理办法》
D.《餐饮服务食品安全监督管理办法》
E.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
第7题
A.应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量
B.按照GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规范使用
C.专柜上锁存放食品添加剂，并标注‘‘食品添加剂’’字样
D.按照GB 2760《食品添加剂使用标准》‘‘按生产需要适量使用’’的食品添加剂不需要专册记录，不需要精准称量
第8题
A.从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度
B.食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
C.进货查验和查验记录制度、食品批发销售记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度
D.食品安全突发事件应急处置方案
第9题
A．《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》
B．《食品安全国家标准餐饮管理要求》
C．《食品安全国家标准餐饮通用日常管理要求》
D．《食品安全国家标准餐饮卫生管理规范》
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