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[多选题]

标准原料成本的管理须从原料等控制()

A.品种

B.存放

C.工艺

D.检验

E.加工

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第1题

食品生产企业应当对__实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准()

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

C.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

D.运输和交付控制

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第2题

食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准()

A.原料釆购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

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第3题

确定(),可以控制实际投料,并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题,以便及时采取措施,控制生产成本

A.原料购买标准

B.成本标准

C.投料标准

D.标准原料成本

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第4题

每次从冷库内取出原料进行加工,为确保安全主要应控制()

A.数量

B.湿度

C.品种

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第5题

使用进口水产品原料加工复出口的,下列描述正确的是()

A.使用进口的水产品原料加工出口.已明确输往国家或地区的,须符合加工后产品输入国家或地区的检验检疫要求;

B.如果产品输往国家无检验检疫要求.使用进口的水产品原料是不需检验,产品出口也不需检验;

C.原料进口时已检验的项目.在产品出口时不再检测同样的项目;

D.产品输往多个国家的.原料应同时满足多个国家的检验检疫要求

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第6题

圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是(),还是调制工艺,都和其他的饼干类有着十分明显的区别

A.装饰工艺

B.成熟工艺

C.原料的色彩

D.原料的使用搭配、原料配比

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第7题

控制原料成本首先从__控制()

A.原料

B.采购

C.运输

D.销售

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第8题

若食品受到了交叉感染,可能的原因是()

A.不同类型的食品原料分开存放

B.不同存在形式的食品原料、半成品、成品等分开存放

C.食品盛放工具随意摆放在靠近污染源的地面上

D.加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放

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第9题

标准原料成本的计算在__基础上进行()

A.原料

B.标准质量

C.费用

D.售价

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第10题

根据菜肴质量的要求,将加工()加以适当的配合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配

A.动物性原料

B.植物性原料

C.成形的原料

D.挂糊的原料

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